方硕英语

porterhouse

英 /ˈpɔːtəhaʊs/美 /ˈpɔːrtərhaʊs/

n. 名词

上等牛排； porterhouse 牛排；旧时客栈老板

词义解析

porterhouse 的本义指旧时供应波特酒（porter）和简餐的客栈、酒馆，其老板亦称 porterhouse。19世纪起，该词转指这类酒馆供应的招牌厚切牛排，即 porterhouse steak，取自牛背部前腰与后腰之间，通常包含西冷和菲力两部分。现代英语中，porterhouse 几乎专指这种牛排，客栈义项已罕用。引申关系：由场所名转指该场所供应的代表性食物，属于转喻用法。

词源解析

porterhouse 由 porter 加 house 构成。porter 原指一种深色啤酒（波特酒），house 指房屋、店铺，合指供应波特酒的店铺。构词逻辑为“商品+场所”，类似 coffeehouse、alehouse。记忆时可联想：先有卖波特酒的客栈，后有客栈招牌牛排。

常见语境

porterhouse 主要用于餐饮语境，常见于餐厅菜单、美食评论、烹饪书籍和日常点餐对话。在新闻报道中多出现在饮食文化或餐饮业报道里。学术写作和法律文本中极少出现，除非涉及食品标准或商标争议。语气中性，无褒贬色彩，属于具体名词。

语法说明

porterhouse 是可数名词，复数形式为 porterhouses。常见句型：I ordered a porterhouse.（我点了一份上等牛排。）The porterhouse is best cooked medium-rare.（这种牛排最好做成三分熟。）易错点：作为定语修饰 steak 时，可说 porterhouse steak，但日常常省略 steak，直接用 porterhouse 指牛排；注意与 porter（搬运工；波特酒）区分。

近义比较

porterhouse 与 T-bone steak 接近，两者都含T形骨，但 porterhouse 通常取自更靠后的部位，菲力部分更大。与 sirloin（西冷牛排）相比，porterhouse 包含西冷和菲力两部分，而 sirloin 仅指西冷部位。与 filet mignon（菲力牛排）相比，后者是纯菲力，不含西冷和骨。点餐时若想同时吃到两种肉质，可选 porterhouse；若偏好纯瘦肉，可选 filet mignon。

常见误区

porterhouse 是中性具体名词，无特殊语域限制，但主要用于餐饮场合。常见误用：将 porterhouse 与 porter（搬运工）混淆；或误以为所有T形骨牛排都叫 porterhouse，实际上 T-bone 与 porterhouse 在部位大小上有区别。在正式写作中首次出现可加解释，如 porterhouse steak。

常见搭配

porterhouse steak上等牛排
grilled porterhouse烤上等牛排
aged porterhouse陈年上等牛排
porterhouse for two双人份上等牛排
order a porterhouse点一份上等牛排
porterhouse cut上等牛排切块

句子示例

The restaurant is known for its aged porterhouse.这家餐厅以陈年上等牛排闻名。
He ordered a porterhouse cooked medium-rare.他点了一份三分熟的上等牛排。
The porterhouse is a large cut that can easily serve two people.上等牛排分量很大，足够两人食用。
In the 19th century, a porterhouse was a tavern serving porter and simple meals.19世纪时，porterhouse 指供应波特酒和简餐的酒馆。
The menu lists a 24-ounce porterhouse with a side of creamed spinach.菜单上有一份24盎司的上等牛排，配奶油菠菜。